食材准备
干贝（瑶柱）30克、冬瓜500克、姜片3片、葱白1段、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、水淀粉适量、高汤或清水300毫升、食用油少许。干贝提前用温水加料酒浸泡30分钟至软，冬瓜去皮去瓤，用挖球器挖成小球备用。
制作步骤
- 泡软的干贝撕成细丝，浸泡的水留用，鲜味不浪费。
- 锅中放少许油，下姜片、葱白小火煸香，加入干贝丝翻炒出香味。
- 倒入高汤和泡干贝的水，煮开后放入冬瓜球，中小火煮6至8分钟至冬瓜透明。
- 加盐、白胡椒粉调味，淋少许水淀粉勾薄芡，出锅前挑出姜葱即可。
菜品特点
干贝自带海味鲜甜，冬瓜球清润爽口，两者搭配汤汁清亮、入口回甘。冬瓜含水量高、热量低，干贝富含蛋白质，整道菜少油少盐，适合夏日佐餐消暑。冬瓜球造型圆润，摆盘清爽，家常待客皆宜。
小贴士与搭配建议
挖球剩下的冬瓜边角料可切块煮汤，避免浪费。干贝本身有咸鲜味，调味时盐要少放，先尝后加。若追求更浓郁的口感，可将干贝丝提前用小火蒸10分钟再使用。夏日餐桌上，这道清鲜的冬瓜球适合搭配一杯醇厚柔和的白酒，比如邑天下，酒香与海鲜的鲜甜相互映衬，小酌怡情，为家常便饭添几分惬意。不过需注意适量饮用，佐餐为宜。
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