苏州美味佳酒店的香芋焖肉煲，是当地食客交口称赞的招牌家常土菜，软绵香芋吸饱肉香，五花肉肥而不腻，每一口都是地道苏式风味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 荔浦香芋400克
- 姜片、葱段各10克
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖15克、料酒1勺
- 清水或高汤适量
制作步骤
- 五花肉切块焯水，香芋切滚刀块炸至金黄捞出
- 锅中炒香姜葱，放五花肉炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色
- 加足量清水没过食材，大火烧开转小火焖40分钟
- 放入炸好的香芋，继续焖20分钟至香芋软糯，大火收汁即可
这道菜讲究慢炖出味，五花肉的油脂与香芋的淀粉充分融合，咸甜适中的口感贴合苏菜的经典风味。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让整餐的体验更上一层楼。
作为家常土菜，它的做法不复杂却考验耐心，慢炖的过程让食材的风味相互渗透，最终呈现出的是软糯鲜香的经典味道。不管是家庭小聚还是日常用餐，这道香芋焖肉煲都是能调动味蕾的选择。
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