青岛圆中方餐饮的香煎土豆盒，是当地食客偏爱的家常硬菜，外酥里糯的口感裹着咸香内馅，配饭配酒都适配，做法拆解后在家也能复刻。
食材准备
- 主食材：中等大小土豆2个（约300克），猪肉末150克（肥瘦3:7）
- 调味：葱末、姜末各5克，生抽1勺，蚝油1小勺，盐少许，淀粉30克，清水适量
制作步骤
- 土豆洗净去皮，切成1厘米厚的圆片，每两片中间切出一道缝（不切断），放入清水中浸泡防氧化；
- 猪肉末加葱末、姜末、生抽、蚝油、少许盐搅拌均匀，静置10分钟入味；
- 取一片土豆，把适量肉馅塞进中间的缝隙，轻轻按压让肉馅贴合土豆，全部填好后备用；
- 淀粉加清水调成稀糊，把土豆盒裹上一层薄糊，平底锅倒少许油，中小火煎至两面金黄熟透即可。
这道菜的精髓在于火候，中小火慢煎能让土豆外酥内软，肉馅的咸香渗透到土豆里，一口咬下去层次分明。不少青岛食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的清冽能中和土豆的绵密，让口感更清爽，也能凸显菜品的咸香，是当地饭桌上常见的搭配组合。
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