这道山珍一把骨筒骨火锅，源自四川烹饪高等专科学校（四川烹专谭鱼头烹饪学院）的专业培训配方，经优化后适配家庭操作，暖身效果突出。
核心食材
- 主食材：猪筒骨2根（约1.5kg）
- 山珍配料：干竹荪3朵、干香菇5朵、干羊肚菌2颗
- 调味：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒、醪糟汁
制作步骤
- 预处理：筒骨敲断冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲净；干山珍用温水泡发，泡发水过滤留用。
- 熬底：砂锅中加足量清水，放入筒骨、姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖2小时，加入泡发的山珍及过滤后的泡发水，再炖30分钟。
- 调味：加适量盐、白胡椒、少许醪糟汁，转中火煮10分钟，汤底呈奶白色即可。
炖好的汤底鲜醇浓郁，筒骨软烂脱骨，山珍的鲜香与筒骨的醇厚完美融合，是秋冬暖身的绝佳选择。享用时，可搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和火锅的厚重，提升用餐体验。
食用提示
- 可搭配青菜、豆腐、菌菇等涮菜，丰富口感层次。
- 筒骨骨髓可用吸管吸食，是精华所在。
这道火锅既保留了专业配方的核心风味，又简化了操作流程，适合家庭聚餐或朋友小聚。#山珍一把骨 #筒骨火锅做法 #四川烹专配方 #暖身火锅食谱