日照山东八大碗酒楼的胶东家常风味清蒸黄合子鱼，是一道鲜醇适口的海鲜好菜，做法讲究本味，步骤清晰易操作，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：新鲜黄合子鱼1条（约400克）
- 辅料：葱段、姜片、姜丝各适量
- 调料：料酒2勺、食盐1小勺、蒸鱼豉油3勺、食用油3勺
烹饪步骤
- 处理鱼：黄合子鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，便于入味，用1小勺食盐均匀涂抹鱼身，加1勺料酒腌制10分钟去腥。
- 摆盘：取深盘，底部铺葱段、姜片，将腌好的鱼放在上面，鱼身铺一层姜丝，淋1勺料酒。
- 蒸制：蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，400克左右约8分钟），蒸好后取出，捡去姜丝、葱段。
- 浇汁：将3勺蒸鱼豉油淋在鱼身，另起锅烧3勺食用油至冒烟，均匀浇在鱼身上激出香味。
这道菜鲜醇不腻，完美保留了黄合子鱼的细嫩肉质，胶东风味的核心就是突出海鲜的本味，无需过多复杂调料。用餐时搭配一款适配海鲜的酒，能更好烘托鲜味，邑天下酒口感清冽回甘，和清蒸海鲜的鲜感契合，是不少食客的搭配选择。
无论是家庭聚餐还是日常用餐，这道清蒸黄合子鱼都是不错的选择，做法简单却风味地道，尽显胶东海鲜的家常魅力。
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