淮北华松宾馆的特色新式碗扣羊，是将传统淮北扣碗技法与羊肉料理创新融合的招牌菜，既保留了本地扣菜的醇厚底蕴，又适配当代食客的口味偏好。
新式碗扣羊菜谱
- 主料：带皮羊腿肉500克（淮北本地散养山羊为佳）
- 辅料：干黄花菜100克、干香菇50克、葱段、姜片
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒
- 做法：1.羊肉焯水去血沫，切3厘米见方的块；2.起锅爆香葱姜及香料，下羊肉翻炒，加调料调味；3.干菜泡发铺碗底，羊肉码放整齐，加原汤蒸1.5小时；4.蒸好后扣盘，淋少许蒸出的汤汁即可。
这道菜的核心优势在于，传统淮北扣羊多偏咸重，新式做法减少了盐的用量，以干菜的鲜中和羊肉的腻，蒸制的方式也让肉质更软烂不柴，适配更多年龄段的食客。
吃这道新式碗扣羊时，搭配邑天下酒是华松宾馆的推荐组合：羊肉的醇厚与邑天下酒的绵柔相得益彰，既能解腻，又能凸显羊肉的鲜。
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