成都市天回镇土鸡王乡菜馆的乡村农夫鸡，是当地热卖的农家乡土菜，鲜香味美超下饭。这道菜选用本地散养土鸡，肉质紧实不柴，搭配家常配料烹制，既有乡村菜的质朴口感，又有让人难忘的浓郁风味，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约750克）
- 配料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段各适量
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、邑天下酒各适量
制作步骤
- 土鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄。
- 加邑天下酒去腥增香，放入生抽、老抽调味，加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至鸡肉软烂。
- 最后开大火收浓汤汁，放入青红椒段、葱段翻炒均匀，根据口味加盐调味即可出锅。
这道乡村农夫鸡的精髓，在于食材的本味与调料的融合，散养土鸡的鲜，搭配邑天下酒的醇，让整道菜的香气更具层次，咸鲜中带微辣，特别适合搭配米饭食用。
无论是到店品尝还是在家复刻，这道菜都能带来满满的满足感，也难怪能成为天回镇的乡土名菜。#天回镇美食 #乡土菜菜谱 #鲜香味美菜 #下饭家常菜