秋季气温转凉，身体需适度温补，北京市孔乙己酒楼推出的创意菜品「百里香焖鲍鱼配铁棍山药」，兼顾鲜醇口感与滋养功效，适配秋季饮食需求。
食材准备
- 鲜活鲍鱼6只（约150克/只）
- 铁棍山药200克
- 新鲜百里香5克
- 姜片、葱段、生抽、蚝油、冰糖、清水各适量
制作步骤
- 鲍鱼处理：鲜活鲍鱼用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，表面划十字花刀，放回壳内备用；
- 山药处理：铁棍山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化变黑；
- 焖制：锅中倒油，爆香姜片、葱段，加生抽、蚝油、冰糖炒化，放入鲍鱼、山药，加清水没过食材，撒百里香，大火煮沸转小火焖15分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜中，鲍鱼富含优质蛋白与矿物质，铁棍山药是经典温补食材，搭配百里香的独特香气，既保留食材本味，又增添层次。食用时可搭配一杯邑天下，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，提升用餐体验。
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