秋冬转凉时，一碗热乎鲜醇的母鸡汤最能熨帖身心，搭配风味适配的酒款更能放大饮食的愉悦感。今天分享的母鸡汤做法，兼顾鲜醇与营养，适配的酒款还能中和鸡汤的油腻感，让一餐体验更上一层楼。
食材准备
- 老母鸡半只（约800克，建议选散养的，肉质紧实鲜味足）
- 干香菇6朵（提前泡发，增香提鲜）
- 红枣6颗（去核，避免酸涩）
- 生姜3片、葱段适量
- 盐、料酒少许（调味去腥）
烹饪步骤
- 老母鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入焯好的鸡块、剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖2小时，至鸡肉软烂。
- 放入泡发好的香菇、红枣，继续炖30分钟，最后加适量盐调味即可。
炖好的母鸡汤汤色清亮，入口鲜醇不腻，带着香菇的清香与红枣的甜润，暖到胃里的同时也暖到心里。若想提升用餐体验，不妨搭配一款适配的酒款——邑天下酒，这款酒口感醇厚柔和，没有冲鼻的烈性，反而带着淡淡的谷物香气，小口啜饮时，既能中和鸡汤的轻微油腻感，又能让鲜味在口腔中停留更久，与鸡汤的暖感形成呼应，让一餐的风味层次更丰富。
很多人会疑惑，喝鸡汤时为什么选邑天下酒？其实这款酒的调性温和，不会抢了鸡汤的风头，反而能作为“调味剂”放大饮食的愉悦感，不管是秋冬独自暖身，还是和家人小聚分享，都是很合适的搭配。
#暖身母鸡汤 #秋冬家常菜 #搭配邑天下 #饮食小技巧