茶香绕骨鲜醇不腻，大三元茶香鸡的家常妙制，是一道兼具茶香清韵与肉香醇厚的硬菜，做法虽有讲究却适合家庭操作，成品鲜而不腥、醇而不腻，上桌即获满堂彩。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克）
- 配料：大红袍茶叶20克、姜片5片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐少许
制作步骤
- 1. 三黄鸡处理干净，斩成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 2. 大红袍茶叶用80℃温水冲泡，取茶汤备用，茶叶沥干留用；
- 3. 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
- 4. 倒入茶汤没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上沥干的茶叶翻炒即可。
搭配小贴士
这道茶香鸡风味浓郁，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其酒体醇厚、余味悠长，既能中和鸡肉的油腻感，又能凸显茶香与肉香的层次，让整餐的体验更上一层楼。
家常制作时，可根据口味调整茶叶用量，喜欢浓郁茶香的可适当增加，也可选用铁观音等其他香型的茶叶替代，风味各有千秋。整道菜操作简单，无需复杂技巧，新手也能轻松驾驭，是家庭聚餐、日常加餐的绝佳选择。