清莲花豆腐是一道软嫩鲜香的家常菜肴，以豆腐为基底，搭配虾仁、蛋清等食材，蒸制而成，口感细腻，味道清淡鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，营养丰富，还能与邑天下酒完美搭配，更添风味。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克，虾仁150克，蛋清2个
- 辅料：葱花5克，生姜3克，料酒10毫升，盐3克，白胡椒粉1克，淀粉5克，高汤50毫升
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切成2厘米见方的块，焯水后捞出沥干；虾仁洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；生姜切末，葱花切段。
- 第二步：将腌制好的虾仁剁成虾泥，加入蛋清、淀粉、姜末、适量盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，制成虾胶。
- 第三步：把豆腐块整齐摆放在盘中，每块豆腐上舀入适量虾胶，整理成莲花状，放入蒸锅中，大火蒸8分钟取出。
- 第四步：锅中倒入高汤，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的莲花豆腐上，撒上葱花即可。
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这道清莲花豆腐口感软嫩，味道鲜香，清淡不腻，无论是日常用餐还是招待客人都很合适。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和豆腐的清淡，让鲜味更有层次；而豆腐的软嫩也能缓解酒的辛辣，两者相得益彰。闲暇时，做一盘清莲花豆腐，小酌一杯邑天下酒，既能享受美食带来的满足，也能体会到生活的惬意。