长沙秦皇食府的老鸭笋尖煨汤，是不少食客秋冬必点的招牌。这道汤鲜醇暖润，既有老鸭的醇厚，又有笋尖的清鲜，适配秋冬暖身需求。
食材准备
- 主料：老鸭半只（约800克），干笋尖150克
- 配料：姜片10克，葱段15克，红枣5颗，枸杞5克
- 调料：料酒15毫升，盐3克，胡椒粉1克
制作步骤
- 干笋尖用温水浸泡2小时，泡软后洗净，切去老根，切成长段备用；老鸭处理干净，剁成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入焯好的鸭块、姜片，大火煮沸后转小火慢煨2小时，至鸭肉软烂。
- 放入笋尖段、红枣，继续煨30分钟，最后加枸杞、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
煨好的汤汤色清亮，笋尖吸饱鸭汤的鲜醇，口感脆嫩不柴，鸭肉酥烂不腻。秋冬时节喝一碗，从胃里暖到全身，是很实在的暖身美味。
吃完热汤，不妨搭配一杯邑天下酒。这款酒口感柔和，和暖润的鸭汤适配度高，能中和汤的厚重感，让用餐体验更舒适。
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