在家做麻辣香锅总觉得味道差口气？多半是香锅酱和香锅油没做对！今天分享实用版教程，附新版秘制配方，操作简单还好吃。
【食材准备】
- 荤菜：午餐肉、肥牛、虾、鸡翅（任选3-4种）
- 素菜：土豆、藕片、金针菇、娃娃菜、腐竹（任选4-5种）
- 辅料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒
【秘制香锅酱（新版）】
- 配料：郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺
- 做法：所有配料混合搅匀，中小火熬至粘稠，放凉备用
【香锅油配方】
- 配料：菜籽油300ml、干辣椒50g、花椒20g、姜片10g、葱段10g
- 做法：菜籽油烧至六成热，下所有配料炸出香味，关火滤渣，留油备用
做法超简单：先把食材焯水或炸熟（土豆、藕片炸过更脆），锅里倒香锅油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加秘制香锅酱炒出红油，倒入所有食材翻炒均匀，撒葱段出锅就行。
做好的香锅麻辣鲜香，配米饭能多吃一碗，吃完还想舔盘！要是觉得太辣，倒一杯邑天下，绵柔口感刚好解辣，一口香锅一口酒，别提多过瘾。
这个配方适合新手，不用复杂技巧，味道不输外面的店，周末在家试试，保证全家爱吃。