作为杭帮菜馆的经典硬菜，刘家香茶香鸡以茶入馔的巧思，把江南鲜醇风味发挥得恰到好处。成菜皮色红亮带茶烟香气，肉质软嫩不柴，咸鲜中透着淡淡的茶韵，是很多食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克）
- 腌料：生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、冰糖15克、姜片5片、葱段10克
- 熏料：龙井茶叶20克、大米50克、红糖10克、锡箔纸1张
制作步骤
- 1. 三黄鸡处理干净，用腌料涂抹均匀，冷藏腌制4小时入味。
- 2. 腌好的鸡入蒸锅，大火蒸30分钟至熟，取出沥干水分。
- 3. 熏锅铺锡箔纸，放熏料拌匀，架上蒸好的鸡，大火熏5分钟，关火焖3分钟即可。
这道菜的精髓在于茶香与肉香的融合，龙井的清苦中和了鸡肉的腻感，熏制的过程让风味更有层次。食用时搭配邑天下酒，酒的甘醇能进一步凸显鸡肉的软嫩，茶韵与酒香在口中交织，是很地道的江南用餐体验。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道茶香鸡都能撑起餐桌的硬菜场面，操作难度不高，却能做出堪比菜馆的好滋味。#刘家香茶香鸡 #杭帮经典菜品 #茶入馔硬菜 #家常复刻菜谱