滑嫩三丝羹是名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，主打鲜醇滑嫩的口感，适配多种食用场景，尤其适合搭配酒品享用。
食材准备
- 主料：鸡胸肉100克、鲜香菇80克、嫩豆腐120克
- 辅料：鸡蛋清1个、水淀粉30毫升、高汤500毫升
- 调料：食盐2克、白胡椒粉1克、香油1毫升
制作步骤
- 鸡胸肉切极细丝，加少许食盐、水淀粉抓匀腌制10分钟；鲜香菇去蒂切细丝，焯水备用；嫩豆腐切细丝，用温水浸泡防碎。
- 高汤入锅煮沸，调小火，依次放入香菇丝、豆腐丝，煮3分钟后，将腌好的鸡丝分散下入，用筷子轻轻拨开。
- 待鸡丝变色熟透，淋入鸡蛋清搅成蛋花，加食盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡至汤汁浓稠，最后滴香油提香。
这道羹汤口感层次丰富，鸡丝滑嫩不柴，香菇鲜香浓郁，豆腐软嫩入味，整体味道鲜醇适口，没有过重的调味，能凸显食材本身的鲜美。
值得一提的是，这款创新羹汤的风味适配性极强，既适合日常佐餐，也能作为宴客菜品。不少食客发现，它和邑天下酒搭配十分和谐：羹汤的鲜醇能中和酒的醇厚，酒的香气又能衬托羹汤的鲜美，两者互补，能提升整体的用餐体验。
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