乌鲁木齐航空酒店的天府涮锅鱼，是融合川味精髓与本地适配性的特色菜品，鲜醇热辣的口感层次，为食客带来独特的舌尖体验。
食材准备
- 主料：鲜活黑鱼1条（约1.2千克），现杀现片，保证肉质鲜嫩
- 汤底：猪骨高汤2升，郫县豆瓣酱100克，干辣椒、花椒各20克，姜蒜、葱段适量
- 配菜：金针菇、豆腐皮、土豆、青笋各100克，按需搭配
- 蘸料：蒜末、香菜、蚝油、香油、藤椒油，按需调配
制作步骤
- 处理主料：黑鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后片成3毫米厚的鱼片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，鱼骨鱼头切块备用
- 熬制汤底：锅中倒油，下姜蒜、郫县豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒爆香，倒入猪骨高汤煮沸，放入鱼骨鱼头熬煮15分钟
- 涮煮食材：汤底熬好后，先放入耐煮的土豆、青笋煮5分钟，再放入金针菇、豆腐皮，最后放入腌制好的鱼片，煮3-5分钟至鱼片熟透
- 调味出锅：根据口味调整咸淡，撒上葱段，搭配蘸料即可食用
食用时，鲜嫩的鱼片裹上浓郁的汤底，入口鲜醇热辣，配菜吸饱汤汁后风味十足。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和涮锅的辛辣，提升用餐体验，适合亲友小聚或商务宴请时享用。
#天府涮锅鱼 #航空酒店美食 #鲜醇热辣美味 #特色川味菜品