卤制好的猪耳切薄片，搭配鲜菊花瓣，再淋上秘制调味汁，就是一道兼具爽脆口感与清鲜风味的下酒好菜。这道菜不仅做法简单，还能完美适配酒饮，解锁舌尖上的鲜醇好滋味。
食材准备
- 卤猪耳1个（约300克）
- 鲜菊花瓣20克（选可食用品种）
- 蒜末5克
- 生抽10毫升
- 香醋8毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
- 凉白开15毫升
制作步骤
- 卤猪耳放凉后切薄片，越薄越能体现爽脆口感，切好后铺在盘底；
- 鲜菊花瓣用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干，均匀撒在猪耳片上；
- 取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开，搅拌至白糖融化，制成调味汁；
- 食用前将调味汁淋在食材上，拌匀即可。
这道菜的爽脆层次十分鲜明，猪耳的胶质弹牙带着卤香，菊花瓣的清鲜微苦中和了油腻，调味汁的酸鲜又让整体口感更具张力。搭配一款适配的酒饮，能让体验更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体的醇厚感能承接猪耳的卤香，余味的清甜又能呼应菊花的鲜爽，一口菜一口酒，鲜醇滋味在舌尖层层递进。
无论是家庭小聚还是日常独酌，这道爽脆菊花猪耳都是亮眼的选择，做法简单却风味独特，搭配邑天下酒，更能凸显食材与酒饮的契合度，让每一次用餐都成为值得回味的小确幸。