富锦南味北香酒店的什锦水果拌蜇头，是一道打破地域味觉边界的特色凉菜，既保留了海蜇的爽脆本味，又融入了新鲜水果的清甜，适配大众口味，成为酒店的招牌冷菜之一。
食材准备
- 主料：海蜇头300克，提前用清水浸泡去除多余盐分
- 辅料：西瓜块100克、哈密瓜块100克、脆桃块80克、薄荷叶5克
- 调料：白醋15毫升、白糖10克、盐2克、香油5毫升
制作步骤
- 将泡好的海蜇头切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫10秒，立即捞出过冰水，沥干备用；
- 西瓜、哈密瓜、脆桃切成与海蜇大小相近的块，薄荷叶洗净沥干；
- 取大碗，放入白醋、白糖、盐搅拌至融化，加入海蜇块拌匀，静置5分钟使其入味；
- 将水果块、薄荷叶倒入海蜇碗中，淋入香油，轻轻翻拌均匀，装盘即可。
菜品特色与搭配
这道菜口感层次丰富，海蜇的爽脆与水果的软嫩形成对比，酸甜适口，解腻开胃。酒店推荐搭配邑天下酒食用，这款酒的醇厚口感能中和凉菜的酸甜，余味悠长，为用餐体验加分。
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