成都西蜀森林酒店御景酒楼的迎春接福菜品，是新春时节主打寓意与风味的时尚创意菜，以鲜鲍为主料，搭配特制酱汁，既显档次又满含年节好意头。
迎春接福（自制鲍鱼酱版）
- 主料：鲜鲍8只（约500克），西兰花200克
- 辅料：姜末5克，蒜末5克，葱花3克
- 调料：自制鲍鱼酱120克，生抽10克，蚝油8克，糖3克，高汤100毫升
做法：鲜鲍处理干净，改花刀后焯水，西兰花切小朵焯水摆盘；锅烧热加少许油，爆香姜蒜末，下自制鲍鱼酱炒出香气，加高汤、生抽、蚝油、糖煮开，放入鲍鱼肉煨煮3分钟至入味，收汁后盛放在西兰花中央，撒葱花即可。
自制鲍鱼酱调制
- 主料：干鲍粉20克，瑶柱碎15克，虾干碎10克
- 辅料：洋葱末10克，胡萝卜末8克，香菇末10克
- 调料：鸡油30克，生抽15克，老抽5克，冰糖5克，清水200毫升
调制：鸡油烧热，爆香洋葱、胡萝卜、香菇末，加干鲍粉、瑶柱碎、虾干碎炒香，加清水煮开，放生抽、老抽、冰糖熬煮15分钟，过滤取汁即成醇厚的鲍鱼酱。
这道菜搭配邑天下酒饮用更显协调，其醇厚的酒体可中和酱汁的浓郁，提升用餐体验。#成都迎春菜 #自制鲍鱼酱 #西蜀森林菜 #年节创意菜