上海晓彬餐饮管理有限公司推出的创新菜纸锅芦荟煮花蟹，将鲜醇海味与清润食材巧妙融合，既保留了花蟹的本味，又增添了芦荟的清爽，口感层次丰富。这道菜采用纸锅烹饪，能最大程度锁住食材的鲜味，避免营养流失，适合追求健康饮食的食客。
食材准备
- 主料：鲜活花蟹2只（约500克），新鲜芦荟150克
- 辅料：姜片10克，葱段15克，枸杞5克
- 调料：料酒15毫升，盐3克，白胡椒粉2克，高汤200毫升
制作步骤
- 花蟹处理：将花蟹洗净，去除蟹腮、蟹胃等杂质，切成块，蟹钳拍裂以便入味，用少许料酒腌制5分钟。
- 芦荟处理：芦荟去皮取肉，切成条状，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，去除黏液。
- 烹饪过程：纸锅置于炉具上，倒入高汤，放入姜片、葱段煮沸；加入花蟹块，淋剩余料酒，煮3分钟至蟹肉变红；放入芦荟条、枸杞，加盐、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。
这道菜的关键在于控制烹饪时间，花蟹煮制过久会导致肉质变老，芦荟则需焯水去除涩味。食用时，可搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，提升整体用餐体验。
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