无锡翠山人家花园会所的招牌翠山烤肉骨，以咸香入骨、酱香浓郁的特点圈粉无数，其秘制酱料与香料粉的精准配比，是成就这道招牌菜的核心秘密。
食材准备
- 主料：猪脊骨1000克
- 辅料：姜片15克、葱段20克、料酒30毫升
- 秘制酱料：黄豆酱50克、甜面酱30克、生抽25毫升、老抽15毫升、冰糖10克、蚝油20克
- 香料粉：八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1.5克、白蔻1克（混合磨粉）
制作时，先将猪脊骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。起锅热油，下姜片、葱段爆香，加入秘制酱料炒出红油，放入脊骨翻炒至表面裹满酱料，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道烤肉骨咸甜平衡、肉嫩不柴，啃骨时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和酱骨的浓郁，让口感更显层次，是聚餐时的绝佳搭配。
小贴士：香料粉需现磨现用，才能保证香味纯正；炖煮时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
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