傣味经典茴香鸭，鲜香醇厚超下饭的特色硬菜，是傣族饮食文化里的代表性菜品，将当地特有的食材风味与烹饪巧思完美融合，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都能成为焦点。
食材准备
- 新鲜半番鸭半只（约800克）
- 新鲜茴香150克
- 青红小米辣各5个
- 姜、蒜、香茅草各适量
- 生抽、蚝油、冰糖、盐少许
烹饪步骤
- 鸭子处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅热油，下姜蒜、香茅草段爆香，放入鸭块大火翻炒至表面微黄，加少许冰糖炒至融化上色；
- 加生抽、蚝油调味，倒入没过鸭块的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸭肉软烂；
- 最后放入切段的茴香、青红小米辣，大火翻炒收汁，加少许盐调整味道即可出锅。
这道菜的灵魂在于茴香的清鲜与鸭肉的醇厚相互渗透，茴香的辛香中和了鸭肉的腻感，鸭肉的汤汁又浸润了茴香的清新，吃起来层次丰富，配饭配面都十分合适。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能更好地凸显菜品的鲜香，让用餐体验更上一层楼。
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