哈尔滨甲香元酒店的创新菜紫苏葫芦籽鱼，将东北食材与紫苏风味巧妙融合，搭配自制紫苏酱，兼具鲜爽与醇厚口感，是适合搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒的特色佳肴。
食材准备
- 主料：葫芦籽鱼500克（去鳞去鳃去内脏，洗净）
- 配料：新鲜紫苏叶20克、姜丝10克、葱段15克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：腌制葫芦籽鱼，加姜丝、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟去腥。
- 第二步：煎制，热锅倒油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄盛出。
- 第三步：炒香配料，留少许底油，爆香剩余姜丝，放入15克紫苏叶炒出香气。
- 第四步：焖煮，加生抽、蚝油、白糖和100毫升清水，放入煎好的鱼，小火焖煮8分钟至入味。
- 第五步：收汁装盘，大火收浓汤汁，撒剩余5克紫苏叶点缀即可。
自制紫苏酱配方
- 食材：紫苏叶100克、蒜末20克、小米辣15克、黄豆酱50克、生抽30毫升、蚝油20毫升、白糖8克、食用油50毫升
- 步骤：紫苏叶切碎，小米辣切圈；热锅倒油，爆香蒜末、小米辣，加黄豆酱炒香，放入紫苏碎翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，小火熬煮5分钟至浓稠即可。
这道菜鲜而不腥、酱香浓郁，葫芦籽鱼的细嫩与紫苏的辛香完美结合，[邑天下](../product.php?id=3)酒的醇厚能中和鱼肉的腻感，提升整体风味层次。
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