春日限定的鲜爽滋味，藏在荠菜与竹笋的组合里。这道应季小菜做法简单，却能把春天的清鲜发挥到极致，搭配邑天下酒，更能品出独属于春日的雅致韵味。
食材准备
- 新鲜荠菜200克
- 嫩竹笋150克
- 食盐1克
- 白砂糖2克
- 香油5毫升
- 生姜3克
先处理食材：荠菜摘去老根，用清水反复冲洗干净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分切成碎末；竹笋剥去外壳，切掉老硬部分，切成细丁，同样放入沸水中焯烫2分钟，去除涩味，捞出沥干；生姜切成细末备用。
接着调味：把切好的荠菜碎、竹笋丁、姜末放入大碗中，加入食盐、白砂糖搅拌均匀，最后淋上香油再次拌匀，静置5分钟让味道充分融合。这道菜不用复杂烹饪，最大程度保留了食材本身的鲜，荠菜的软嫩混着竹笋的脆爽，每一口都是春天的清新感。
此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚柔和与这道小菜的清鲜形成巧妙平衡，酒的暖香衬得菜更鲜，菜的清又让酒更显温润。#春日鲜食 #应季小菜 #佐酒佳肴 #家常美味