丰收日浙江海鲜酒店的石锅蛏王焖走地鸡，是将浙菜鲜醇与海鲜清甜完美融合的特色硬菜，既有山野禽肉的扎实香气，又有海产蛏王的软嫩鲜甜，上桌时石锅余温激出的复合香气，是不少食客专程打卡的核心原因。
食材准备
- 主料：鲜活蛏王200克（选带壳鲜活的，吐沙彻底）、走地鸡半只（约300克，切块后焯水去血沫）
- 配料：生姜3片、葱段5段、大蒜瓣6瓣、干红椒2个（提味不抢鲜）
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升（调色）、料酒10毫升、冰糖5克、盐少许
制作步骤
1. 处理蛏王：将鲜活蛏王放入淡盐水加少许食用油的容器中，静置2小时吐沙，吐净后用牙刷刷净外壳，焯水至开口后捞出，去掉多余的壳，留部分带壳的蛏王备用（保持造型）。2. 预处理走地鸡：走地鸡切块后，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去血沫后捞出沥干。3. 焖制过程：石锅置于火上，加少许食用油，爆香姜片、葱段、大蒜、干红椒，放入走地鸡翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加没过鸡肉的清水，大火烧开后转小火焖15分钟，再放入蛏王，继续焖5分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的灵魂在于“鲜的叠加”：走地鸡的肉香经过焖制变得醇厚，蛏王的鲜甜在石锅余温中充分释放，两者相互渗透，每一口都能尝到山野与海洋的双重风味。
享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒的甘醇口感，既能中和鸡肉的厚重，又能衬出蛏王的鲜甜，让整餐的体验更上一层楼。
#浙菜特色硬菜 #海鲜焖鸡做法 #石锅风味美食 #丰收日招牌菜