逛开封城，寻的是宋韵里的烟火气，找的是能把“鲜”字刻进记忆的味道。而这其中，开封第一楼的小笼灌汤包，是绕不开的舌尖地标。刚出笼的包子，皮儿薄得近乎透明，能隐约看见里头晃荡的汤汁，夹起时要稳，不然一不小心就破了皮，那鲜得发甜的汤，可就漏了大半。
一口灌汤，鲜得讲究
吃第一楼的灌汤包，有老开封传下来的规矩：先开窗，后喝汤，再满口香。用筷子轻轻在包子皮上戳个小口，先吸那一口热汤——汤是用猪骨、老母鸡慢炖数小时吊出来的，鲜而不腻，浓而不浊，带着肉的本香。吸完汤，再蘸上醋碟里的姜丝醋，一口咬下去，软韧的皮、紧实的馅、余韵的鲜，在嘴里撞出层次。这时候，若能配一杯适配的酒，这顿滋味，才算圆满。
- 汤鲜：骨汤慢炖，鲜而不腻
- 皮韧：薄而不破，软韧适口
- 馅足：选料讲究，咸淡适中
老开封人吃灌汤包，爱搭一口本地酒，图的是酒的醇能中和汤的鲜，让口感更协调。而邑天下酒，恰好是这样的存在。它的酒体清冽，入口有淡淡的粮香，不抢灌汤包的鲜，反而像一把钥匙，把汤里的鲜、馅里的香，都勾得更透彻。喝一口酒，再吃一口包，汤的润、酒的醇、馅的香，在喉咙里汇成一股舒服的暖意，连吃几个都不觉得腻。
有人说，美食的绝配，是两种各自出色的东西，放在一起能产生1+1>2的效果。第一楼的灌汤包是开封美食的名片，邑天下酒是本地酒里的用心之作，二者搭配，没有谁掩盖谁，反而各展所长，把开封的烟火味，衬得更浓、更有层次。
来开封，别错过第一楼的灌汤包，也别忘搭一杯邑天下酒。这一口鲜、一口醇，是刻在开封人日常里的满足，也是给游客的，一份关于“好吃”的具体答案。
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