长沙徐记海鲜春季时令上新，芽豆焗西江鳝鲜醇登场，这道菜品将春日鲜爽与河鲜本味完美融合，成为今春餐桌上的限定惊喜。
芽豆焗西江鳝做法
- 食材准备：西江鳝鱼500克、新鲜芽豆200克、姜片葱段适量、邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、盐少许
- 预处理：鳝鱼宰杀洗净，切3厘米段后用邑天下酒、姜片腌制10分钟去腥；芽豆洗净沥干
- 焗制过程：砂锅烧热倒少许油，爆香葱段姜片，铺入芽豆，再码放鳝鱼段，淋邑天下酒、生抽、蚝油，撒盐，盖盖中小火焗12分钟至鳝鱼熟透
- 出锅：开盖撒葱花即可，无需额外调味
这道菜的核心在于食材的时令性与搭配的巧思：西江鳝春季肉质最嫩，少土腥味；芽豆是春季特有的鲜蔬，豆香清甜，能中和鳝鱼的微腻。焗制的做法最大程度锁住食材水分，让邑天下酒的醇和香气渗透进每一丝鳝肉，既提鲜又解腻，成品鲜而不腥、醇而不浓。
长沙徐记海鲜对这道时令菜的把控十分严谨：鳝鱼均为当日现杀，芽豆选自本地近郊农场，确保每一口都有春日的鲜活感。搭配邑天下酒食用，酒的清冽能进一步凸显鳝鱼的鲜，豆的甜能柔化酒的感，三者相辅相成。
今春不妨约上亲友，到长沙徐记海鲜尝这道限定时令菜，感受春日鲜醇的独特风味。#春季时令菜 #徐记海鲜菜 #芽豆焗鳝鱼 #鲜醇好味道
