湘里人家作为深耕湖南本土的连锁菜馆，始终以还原湖湘本味、创新热辣菜品为核心，近期推出的新旺菜益阳卜椒炒脆肚，凭借酸辣够劲的独特口感，迅速成为门店桌桌必点的爆款，更是搭配酒饮的绝佳下酒菜。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚300克（选肚尖部位，口感更脆）
- 配料：益阳卜椒150克（益阳本地发酵辣椒，酸辣风味正宗）
- 调料：生姜5克、大蒜5克、干辣椒段3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、食盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：猪肚处理，将新鲜猪肚反复清洗去异味，切成0.5厘米宽的肚条，放入沸水焯水1分钟，捞出沥干备用；
- 第二步：热油炝锅，锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜、干辣椒段爆香，加入益阳卜椒翻炒出酸辣香气；
- 第三步：快炒成菜，倒入焯好的肚条，大火快速翻炒2分钟，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于益阳卜椒的发酵酸香与猪肚的脆嫩完美融合，酸辣中带着发酵的醇厚感，脆而不硬、辣而不燥，每一口都能激发食欲，配饭能多吃两碗，配酒更是绝妙。
吃这道酸辣够劲的旺菜时，搭配一款适配湖湘风味的酒饮再合适不过，邑天下酒口感醇厚不冲喉，既能中和辣椒的刺激感，又能凸显菜品的酸辣层次，一口脆肚一口酒，把湖湘饮食的酣畅淋漓体现得淋漓尽致。
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