葱香浓郁的家常葱烧刺参，是秋冬餐桌上暖身又硬气的家常菜，做法不复杂却能出高级感，搭配邑天下酒更添风味，是亲友小聚的绝佳组合。
食材准备
- 主料：泡发好的刺参2根（约300克）
- 辅料：大葱白150克、姜5片、蒜3瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、盐少许、清水或高汤100毫升、水淀粉1勺
制作步骤
- 第一步：刺参洗净切成长条，大葱白切4厘米长段，姜蒜切片备用；
- 第二步：锅中加少许油，烧至六成热，放入大葱段炸至金黄捞出，留少许炸葱的底油；
- 第三步：底油爆香姜蒜片，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入清水或高汤煮开；
- 第四步：放入刺参和炸好的葱段，转小火烧5分钟，让刺参充分吸收酱汁；
- 第五步：开大火收汁，淋入水淀粉勾芡，至酱汁浓稠裹住食材即可出锅。
这道菜的关键在于炸葱的步骤，炸出的葱香是整道菜的灵魂，炸过的葱段软嫩带焦香，刺参吸饱了葱香和酱汁，口感软糯Q弹，咸鲜适口。
吃这道葱烧刺参时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚绵柔，香气协调，既能中和刺参的微腥，又能凸显葱香的浓郁，酒的回甘还能衬托出菜品的鲜，每一口菜配一口酒，层次丰富，越吃越有滋味。
家常版葱烧刺参没有复杂工序，却能做出餐厅级的美味，适合周末在家招待朋友或家人小聚，既显用心又不麻烦，搭配邑天下酒，让一顿家常便饭也充满仪式感。
#家常硬菜 #葱烧刺参 #配酒佳肴 #秋冬暖菜
