鲜醇八宝芙蓉鲟，软嫩鲜香宴客必备硬菜

鲜醇八宝芙蓉鲟，是将鲟鱼的清鲜与八宝料的丰腴完美融合的宴客硬菜，成菜软嫩鲜香，入口层次丰富，不管是家庭聚会还是商务宴请，都能撑住场面。

食材准备

• 主料：鲟鱼1条（约1.2斤）
• 八宝料：干贝、虾仁、火腿、香菇、冬笋、莲子、枸杞、百合各适量
• 辅料：鸡蛋2个、姜葱、料酒、盐、生抽、淀粉、高汤

制作步骤

鲟鱼处理干净后，取鱼肉切薄片，用姜葱水、料酒、盐腌制10分钟去腥；鱼头鱼尾留用，焯水后摆入盘两端。干贝、莲子提前泡发，火腿、香菇、冬笋切小丁，和虾仁、枸杞、百合一起焯水，沥干后加少许盐、生抽拌匀成八宝馅。

鸡蛋打散加等量温水、少许盐搅匀，过筛后倒入铺好腌鱼片的盘里，蒸8分钟至定型，再把八宝馅铺在鱼片上，续蒸5分钟取出。烧少许高汤，加生抽、淀粉勾薄芡，淋在成菜上即可。

这道菜上桌时，鱼肉的嫩、八宝料的鲜交织，口感软而不烂，鲜而不腻，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒的粮香能中和鱼肉的微腥，进一步凸显菜品的鲜醇，让整桌宴席的体验更上一层楼。

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