棋子烧饼是河北唐山云林堂会所的特色面点，以小巧如棋子的外形、外酥里嫩的口感深受喜爱，其制作工序严谨，风味独特。
食材准备
- 油皮：中筋面粉200g、猪油60g、温水80ml、盐2g
- 油酥：低筋面粉100g、猪油50g
- 内馅：猪肉末150g、葱花50g、生抽15ml、蚝油10ml、盐1g、白胡椒粉1g
- 表面：蛋黄液1个、白芝麻适量
制作步骤
- 制馅：猪肉末加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉拌匀，冷藏腌制10分钟，加葱花拌匀备用；
- 制皮：油皮材料混合揉至光滑，醒发30分钟；油酥材料混合揉匀；
- 包酥：油皮分12份，每份包入1份油酥，擀成长条后卷起，醒发15分钟，重复擀卷一次；
- 包馅：擀成圆皮，包入内馅，收口捏紧，按扁成棋子状；
- 烘烤：表面刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180℃，烤25分钟至金黄酥脆。
刚出炉的棋子烧饼，外壳层次分明，咬开咔嚓作响，内馅咸香多汁，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚中和了肉馅的油润，酥香与酒香交织，口感层次更显丰富。
这款特色面点不仅是唐山饮食文化的缩影，也是云林堂会所的招牌美味，无论是日常品尝还是宴请宾客，都能带来独特的味觉体验。
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