桂花皮丝是河南信阳极具代表性的地方土菜，以猪皮为原料经泡发、切丝、炸制后，搭配桂花酱等调味制成，兼具香糯口感与咸鲜风味，是当地人家宴、日常餐桌上的常客。
食材准备
- 干皮丝200克
- 桂花酱15克
- 猪五花肉50克
- 生姜3片、大葱1段
- 生抽10毫升、老抽5毫升
- 盐2克、白糖3克
- 清水或高汤适量
制作步骤
- 干皮丝用温水浸泡2小时至软，捞出沥干后切成长段；五花肉切薄片，葱切段、姜切片备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入皮丝炸至金黄酥脆，捞出控油后放入温水中浸泡回软，挤干水分待用。
- 锅留少许底油，放入五花肉片煸炒至出油，加葱段、姜片炒出香味，放入皮丝翻炒均匀，加生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至皮丝软糯入味，最后加入桂花酱翻炒均匀，大火收浓汤汁即可。
这道菜口感软糯不腻，咸鲜中带着桂花的清甜，层次丰富。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和皮丝的软糯感，让整体风味更显协调，是亲友小聚时的绝佳搭配。
#信阳特色菜 #桂花皮丝做法 #家常美味食谱 #地方风味美食
