糟香入肉，京味入魂 老北京的吃食里，糟汁肉算得上一道有性格的菜。它不像烤鸭那样声名在外，也不如炸酱面那般家常，却凭着那一口软糯与酒香，在老饕心中占着一席之地。所...
京酱肉丝：一盘菜里的京城烟火 京酱肉丝是北京菜里辨识度很高的一道家常味。它不像烤鸭那样讲究排场，也不像宫廷菜那样繁复，却凭着甜面酱的浓香和肉丝的滑嫩，稳稳占据了...
京城下酒硬菜：辣爆里脊筋 在北京人的酒桌上，下酒菜讲究一个“硬”字——不一定是山珍海味，但得有嚼头、有滋味，能撑得起一杯酒的时间。辣爆里脊筋便是这样一道菜。它取...
京味经典：醋溜海参的酸香之道 在北京菜的谱系里，醋溜海参算不上最张扬的一道，却是许多老北京人心中难以割舍的味道。它以海参为主料，辅以葱姜蒜与香醋快火烹制，成菜色...
一碗腌面，半城烟火 客嫂腌面是客家饮食里最朴素也最见功夫的一味。面条用碱水揉制，筋道爽滑，出锅后拌上猪油、蒜末与秘制酱料，再撒一把翠绿葱花，热气一腾，香气便顺着...